酒用活性炭的用法和用量
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酒用活性炭的選擇非常重要。要求除濁處理后的白酒既能保持原酒風味，又能在一定范圍內不復渾濁。在濃香酒中，己酸乙酯是一項重要指標，不同的活性炭對己酸乙酯吸附也不同。經測定，己酸乙酯直徑是1.44nm，如選用1.4nm－2nm的活性炭除低度酒的渾濁物，則己酯就會入微孔而被吸附，使低度酒受損，只有選用孔徑大于2.0nm的活性炭，其微孔成為己酯的通道炭不會吸附己酯，才能達到工藝要求，除濁并保質。因此，選擇活性炭是生產過程的重要環節。根據實際情況選用不同空隙結構的活性炭才能奏效。如對于糖蜜甜味，應選大離子半徑物質；對新酒中的臭味，可選用小孔徑的活性炭；對酒中的苦味，應選用一種含氮的微孔發達的堿性活性炭，其他單純的含氮活性炭或堿性活性炭都不能除去酒中的苦味，所以，選用活性炭是非常重要的環節，任何一種活性炭都不是全能的。
酒用活性炭常用的有兩種，一種是粉末活性炭，一種是椰殼顆粒活性炭。對去除酒中的沉淀物(低度除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質、酵母等)，提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。酒業專用活性炭廣泛用于提純去異味、葡萄酒脫色除異味及啤酒提純去異味。
1.將活性炭按一定用量加入到基酒中，攪拌均勻，處理 16 — 20 小時后過濾;二是將活性炭按動力學原理設計，裝成炭柱，直接處理基酒。
2.降度后的白酒中加入專用活性炭0.2%~0.4%，攪拌10min，靜置48h，將上層清液過濾，即得清澈透明的低度白酒。
3.由于使用活性炭能去除低度白酒的沉淀，投資少，工藝簡單，效果好，不易產生渾濁沉淀，受到很多釀酒行業的使用。
總結：小編這里說的粉末活性炭和椰殼活性炭并不是普通的活性炭，而是一些釀酒專用活性炭，家庭使用時需要通過專業人士指導。